關於主廚
我之所以嚮往傳統,就在於那是根源、那是每位母親,不經過修飾,毫無疑問、直覺地帶著滿滿的愛做出來的食物,同樣地,若你問一個義大利人,誰做的菜最好吃?他一定會告訴你,我媽媽的菜是世上最好吃的菜! 義大利傳統菜確實帶給我很大的衝擊,它不斷地與記憶裡的味道碰撞,並且與我們生長的土地、熟悉的台菜做有趣的連結。而我也深信,唯有踏上靴子國才能感受到那些人情溫暖及食物的真切,不斷地記憶、學習及思考,才能在 PASTi 的餐桌上與大家分享,真正、義大利人平常在吃的食物。也因循時節,餐桌上的菜會隨著食材取得做變化,縱然如此,經典之所以雋永,就因為它總會讓你懷念不已!
烹飪對我而言就是一個在呈現自我的具體實踐,把一路走來的成長、經驗、歷練等情感透過食物,傳達出來。
而非常幸運的是,我很早就知道我要做這件事,並渴望做這件事。
南港中南街30號,是我小時候和阿嬤一起生活的地方,而她做的菜,就是我最想念的味道。
PASTi 主廚